在12月1日的中美國家元首晚宴上，晚宴的前菜、主菜、甜點中，都出現了優質美味的乳制品。美國人對乳制品的熱情，源自美國可持續的牛奶生產，以及全美50個州多樣化的奶酪生產。
作為一個移民國家，美國擁有多元的文化和美食。第一批定居者帶著他們的奶酪配方來到美國，開創了美國的奶酪產業。
奶酪曾經只是西方飲食的一部分，但如今，它已成為世界各地人們都喜歡的食物中不可或缺的原料，比如披薩、漢堡、開胃小菜等。
奶酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶制品，排除了牛奶中的大量水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。
奶酪是兒童和成人膳食鈣的一個重要來源，大多數奶酪為優質鈣來源。礦物鈣有助于牙齒和骨骼的強健及機體健康，奶酪中的鈣就是現成的礦物鈣，易于人體吸收。
除此之外，奶酪還提供優質蛋白質及磷、維生素A和鋅。奶酪被認為是營養豐富的食物，因為它在同等卡路里下能提供更高含量的營養成分。
據美國農業部數據顯示，美國奶酪產量2017年已經達到574萬噸，是世界最大的奶酪生產國，約占世界奶酪總產量的三分之一。
今天，乳業在線就為大家詳細介紹一下美國奶酪。
美國奶酪——全球奶酪的中心
目前，美國擁有940多萬頭奶牛。2017年，美國牛奶總產量達9774萬噸，是澳大利亞和新西蘭牛奶生產量總和的3倍。
作為世界上最大的可持續的牛奶生產國，美國提供數百種風味各異的奶酪，滿足全球消費者的需求。目前，美國奶酪產量占全球奶酪總產量三成左右。
美國奶農專業熱忱的管理，以全年獲得穩定、高品質的牛奶。這些牛奶進而被加工成各種乳制品， 包括奶酪。而美國的特色奶酪，更是在國際性的專業比賽中名列前茅。
因為出色的品質，美國的奶酪廠商不斷地斬獲行業的各種榮譽。在2018年世界奶酪大賽中獲得了89枚獎牌，包括33枚金牌，24枚銀牌，和32枚銅牌。其中一款美國車達奶酪“Deer Creek the Imperial Buck”獲得了“最有特色車達奶酪”獎。在2018年世界奶酪錦標賽中獲得了266枚獎牌， 包括87枚金牌，89枚銀牌，和90枚銅牌。
美國作為奶酪大國，優勢明顯
對于進口商和加工商來說，美國的奶酪具有以下幾大優勢：
第一，美國奶酪品種非常豐富和多元。
美國奶酪生產商的獨特工藝和創造力，生產出了一些美國僅有的奶酪品種。目前，美國奶酪的品種已超過600個，從軟質、新鮮奶酪到硬質、成熟奶酪，其中包括歐式的切達奶酪、馬蘇里拉奶酪，以及美國原創的科爾比奶酪、蒙特里杰克奶酪、乳脂奶酪等。
第二，美國奶酪業具備持續創新能力。
美國奶酪業在奶酪生產研究和技術方面的先進性是公認的，其中一個例子就是單體速凍技術（IQF）的發明。利用這項技術，馬蘇里拉奶酪能鎖住新鮮、停止熟化，確保產品品質的穩定。
美國奶酪生產商不斷的超越傳統極限，憑借工藝和創造力，持續生產出新品種的奶酪和風味。
第三，美國奶酪業具有穩定的供應以及繼續擴大產能的潛力。
在需求快速增長的情形下，很多國家的供應會跟不上這一節奏，但是美國不會出現這種情況。因為美國的土地資源遼闊，農場和加工設施的效率非常高，可以確保美國有穩定的奶酪供應。
第四，嚴格的測檢測標準和值得信賴的產品安全。
美國奶酪和其他乳品的安全生產歷史悠久，安全生產問題得到了美國奶農、乳品加工商、工藝設備生產商、原料供應商及聯邦各州監管機構的高度重視。
美國乳品業受到美國農業部（USDA）和美國食品藥品監督管理局（FDA）的嚴格監管，確保美國奶酪達到全球衛生與質量的最高標準。美國食品藥品管理局有全美都要執行的安全性方面的法律法規，以確保整個美國的食品及飲料安全。
美國奶酪非?？粗刂袊袌?/span>
根據前瞻產業研究院數據，未來全球奶酪消費量將繼續保持上升的趨勢，預計2018到2022年的年均復合增長率約為1.75%，2022年全球奶酪消費量為2055.5萬噸。
中國作為全球最引人矚目的消費大國，備受全球乳品行業的重視。
近幾年，中國奶酪銷售額高速增長，2010年銷售額11.5億元，到2015年已經達到35億元的規模，年均復合增長率達到24.93%。
根據前瞻產業研究院預測，今后幾年，中國奶酪銷售額仍會以每年15%-20%的速度快速增長，到2020年奶酪銷售額會達到82.89億元。但由于目前中國絕大多數原奶都用于生產奶粉和液態奶，中國奶酪的消費目前仍然依靠進口。
在過去15年間，美國奶酪的出口量增長了近7倍，由1991年的1.2萬噸，增長到2017年的34.1萬噸。
對美國奶酪行業來說，中國無疑是非常重要的一個市場。美國奶酪業已經做好滿足中國市場需求的準備。
