國外的食材并不算貴，貴的是他們的廚房裝修和餐具，而他們餐具的復雜程度簡直就讓我等天朝來客感到“非常非常的沒有必要”。切芹菜有專門的刀，切洋蔥又是另一種，而裝不同的食物也有極端復雜的餐具。而奶酪作為他們的主食之一，必然少不了各種器械來助興了。
曼迪·奧澤和阿莫雷特·卡紹斯在威廉斯堡的“布魯克林廚房”，爭論著奶酪刀的優缺點。這是38歲的奧澤與37歲的卡紹斯一直都在遵守的一項傳統，不管是在她們擁有的餐館里，還是在奧澤位于伯克夏郡的家中。不管裝奶酪還是切奶酪，他們都遵從一種很有范兒，很要求“裝備專業”的境界。
先來看看他們是如何盛放奶酪的吧。
施釉粘土碟，售價95美元
在Ardesia，這樣一份奶酪是放在一塊大石板上端給客人的；在Camlin，用來盛放奶酪的是布魯克林木匠亞當·萊塞(Adam Lesser)做的砧板。而回到家里，兩家餐館的總廚師長卡紹斯還自己收集了一系列的奶酪板。不過，她比較偏愛的是一個朋友用拆散的酒桶木塊拼成的奶酪板，以及另一件“細長得幾乎像支船槳”，她說，“末端還有個手柄?！?/span>
FEED奶酪切板，售價49美元
最好用天然材料制成的平板，奧澤說——那樣的話，“你就把一件天然的手工制品，放在另一件天然手工制品上了。能產生一種更豐富的視覺感受?！?/span>
費利西亞設計的Doppio奶酪板
很難想象還有什么奶酪盤比費利西亞·費諾內(Felicia Ferrone)設計的Doppio更實在的了。這是一款圓形的大理石板，一邊是黑色Nero Marquina大理石，另一邊則是白色Carrara大理石?！斑@肯定不是什么一次性用品?！眾W澤說。900美元（約合人民幣5611元）的售價“是很昂貴”，她說，“但這件東西說不定會變成你家里的傳家寶。
該用什么餐刀呢？
Gorge軟奶酪刀、Gorge硬奶酪刀和Gorge楔形奶酪刀，每把在Crate & Barrel商店售價9.95美元?？ńB斯說，在一家餐館里，“你不必為每種奶酪配一把不同的刀”。但在家里，她和奧澤都用的是拉吉奧爾(Laguiole)生產的刀具組。
如果你只想用一把刀，她們建議就用一把波斯卡(Boska)設計的簡單餐刀，這把餐刀的售價大約16美元（約合人民幣99.7元），比起動輒200美元（約合人民幣1246.8元）的高端貨實惠得多。
