餐飲娛樂渠道，健康化、個性化、功能化成為消費者的主流需求。
在“喝酒都想撒把枸杞”、“吃冰淇淋要挑紅棗味”的養生潮流下，消費者正從酒精飲料轉向軟飲料，而發酵飲料更成為很多人的最愛。發酵飲料的興起和普及正是迎合了消費者“更健康、更天然、更具功能性”的需求，在國際上更是掀起了一股時尚健康熱潮。
目前，整個發酵飲料的市場正處于快速增長期，包括康普茶、醋飲等。據Credence Research公司市場數據顯示，全球發酵飲料市場規模在2015年達7475.5億美元，預計2023年將達10610.5億美元，2016年到2023年市場復合年增長率達5.0%。
其中，康普茶在全球發展勢頭迅猛，是新型發酵飲料的一個突出代表。
GT’s以康普茶為代表，朝著多元化發展
康普茶在近幾年崛起。
目前，康普茶已經快速成長為一個獨立且成熟的飲料品類，成為歐美市場的主流產品。據Grand View Research預計,到2025年，康普茶的全球市場份額有望增長至54.5億美元，預測期內將以23%的復合年增長率持續擴大。
總部位于洛杉磯的GT’s Living Foods，是由George Thomas Dave于1995年創立的康普茶品牌。GT’s推出了一系列獨特的康普茶產品，包含眾多口味，精選生姜、水果、奇亞籽、茶等配料制成。此外，GT’s康普茶都是有機的，并且都是小批量手工制作的。
歷經多年的發展，GT’s Living Foods已經成為知名的康普茶品牌之一。直到今天，GT’s Living Foods依舊深耕發酵飲品領域，在康普茶的基礎上力求新的突破。目前，該公司已經將其產品范圍擴大到康普茶以外的范圍，包括ALIVE、Coco Yo、Coco Kefir和Veggie Kefir系列產品，且所有產品均經過有機認證。
GT’s抓住發酵的核心，向功能性飲料延伸
對于在職場中苦苦掙扎的上班族，繁重的工作任務、高強度的工作壓力等無一不在增加他們的焦慮和緊張，隨之消費者對功能性食品的興趣也逐漸上升，功能性健康飲料的市場需求持續增大。面對這一龐大的市場，不少企業開始開發含有適應原草藥的產品，據Innova的報告稱，在2016年，添加了適應原的新產品發布數量就達到了峰值，復合年增長率達到25％（從2012年開始），未來，添加適應原成分的飲料可能是一個及具潛力的新品類。
針對這一領域，GT’s Living Foods精心制作了ALIVE，以幫助消費者集中精神，恢復體力。ALIVE是一系列受印度傳統草藥阿育吠陀啟發的適應原茶飲料，創新添加了三種適應原成分：靈芝，白樺茸和云芝，并與精選的提神茶和少許蘋果醋混合發酵而成，是一種清淡提神的飲料，有助于集中精神、為身體提供自然能量、幫助緩解壓力。
ALIVE系列共有六種口味: Black Lemon、Cascara Spice、Matcha Vanilla、Guayusa turmeric、Mate Mint和Pu-erh Root。ALIVE系列不僅提供了獨特的風味特征、擴大了使用場合，還擴展了該公司現有的產品品類。采用8盎司瓶裝，現已在美國的Whole Foods和其他天然食品商店銷售，每瓶售價為3.99美元。
深耕發酵領域，Aqua Kefir系列面向更廣泛的消費者
開菲爾的起源可追溯到2000多年前，是以牛乳、羊乳、山羊乳為原料，添加含有乳酸菌和酵母菌的開菲爾粒發酵劑，經發酵制得的一種發酵乳飲料?，F在，開菲爾分為兩種：奶開菲爾和水開菲爾，奶開菲爾主要用于發酵乳制品，而水開菲爾則以非乳制品為基礎，近年來在即飲飲料領域也逐漸流行起來。GT’s 新推的Aqua Kefir系列正是一款水開菲爾發酵飲料。
GT’s新推出的Aqua kefir系列是一款比康普茶酸味更少的發酵飲料，旨在追蹤那些不愛喝康普茶的消費者。每瓶Aqua Kefir含有50卡路里和12克糖，共有六種口味可供選擇：Coconut Lime、Peach Pineapple、Pear Ginger、Pomegranate、Orange Peach mango、Pink Grapefruit，建議零售價為3.99美元。
GT創始人Dave介紹：“Aqua Kefir系列產品味道清淡，而ALIVE系列不僅風味獨特還兼具功能性，這些創新不會試圖取代康普茶，而是要面向更廣泛的消費者，為他們提供更多的選擇。而對于那些想開始享受發酵飲料的人來說，這絕對是一個更容易、更接近的開始。”
文章轉載 foodaily 每日食品網
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