年關將至，賽道火熱的休閑零食

休閑食品是人們在空閑時間最常食用的食品，是快速消費品中重要的組成部分。

年關將至，零食已經作為春節重要的一部分，也即將迎來銷售旺季。休閑食品屬于零食的一種，消費者在食用休閑食品過程中能夠感受到一定的愉悅與放松。休閑食品方便攜帶與食用，符合年輕人的審美與口味，所以深得現代人們的喜愛。

零食行業發展步入快車道，呈現"快、廣、多、變"的特點，成為未來快速消費品市場中最具前景、最具活力的行業。我國休閑食品銷售量的不斷增長，也推動了休閑食品的市場規?？焖贁U大。數據顯示，2006～2016年的10年期間，零食行業總產值從4240.36億元增長至22156.4億元，增長幅度達422.51%，到2020年，零食行業總產業規模預計接近3萬億元。

相關數據顯示，2021年中國休閑食品行業市場規模約1.2萬億元。休閑食品行業呈現“大行業+小公司”的特點，即便作為頭部企業的三只松鼠，其市場份額也不過4.4%，這說明整個行業還有較大的發展空間。

 從“吃飽”、“吃好”，到“悅己”、“利己”，時代的不斷變革淘汰了辛苦掙扎的從業者，也為崛起的新玩家開啟新空間。

 近期，新興零食品牌發展勢頭持續向好，受資本青睞融資不斷。

堅果炒貨行業連鎖品牌薛記炒貨宣布完成6億元A輪融資，就此一躍成為零食領域的“新網紅”。根據薛記炒貨的計劃，2022年全國門店數將拓展至1000家以上。截至11月，薛記炒貨在全國的門店數量已達到700家。

另一家獲得資本青睞的品牌熊貓沫沫選擇從創意新鮮零食切入。近日，宣布宣布完成千萬級天使輪融資。截至目前，已經在湖南、江西、貴州、北京等地簽約門店超過100家，其中10月1日10店連開，刷新了單日開店紀錄。成立不到一年，熊貓沫沫以炒貨堅果為主要品類，產品涵蓋炒貨堅果、果蔬烘焙、果脯蜜餞、肉脯辣食、酸奶零食等5大品類。

圖片來源：熊貓沫沫PANDAMOMO

 零食很忙起步于2017年，是一個年輕的專業零食連鎖品牌，2021年4月公司完成了2.4億人民幣的A輪融資，由紅杉中國與高榕資本聯合領投。目前，零食很忙全國總體突破1200家門店，門店拓展實現湖南全覆蓋，2022年預計全年銷售額可實現60億元。

圖片來源于網絡

新興零食品牌的勢頭雖然強勁，但在休閑零食賽道想要跑出來并不容易。業內人士表示，“有品類、無品牌”是行業長期存在的問題。如果不想重蹈老品牌的覆轍，新興零食品牌還需要在很多方面下功夫。

人們對休閑食品的需求，已經逐漸轉變為安全和健康，這也成為企業產品研發的主要方向。

第一財經商業數據中心發布的《2022年線上休閑零食白皮書》顯示，隨著消費者健康飲食意識的不斷提高，休閑零食行業正向健康化、品質化方向發展，零食的消費習慣正在發生改變，吃得健康更被人們所重視。

我司EMI天然酶解風味產品應用于休閑零食（炒貨）中，可以強化產品香味體系，帶來純正濃郁的乳品香氣；增強產品底味與后香，產生回味感，賦予記憶感；通過風味特異性和差異化，促進產品品質和定位的提升。EMI可應用于各類食品中帶來獨特味覺感受，定制味覺的差異化，更有獨具一格的魅力，且成本可控。